石斑可说是香港海鲜的代表，是香港出产的咸水鱼之最享盛名的一种， 石斑的样子与鳜鱼相类似。因此在外地人眼中看来也不陌生，也对它有了好感。这也是石斑出名的原因之一。凡是初到香港来的外地人，一定会自动的或被朋友请去试一试香港的著名海鲜滋味，而所尝到的第一样往往总是石斑鱼。